COOKIES SAUDÁVEIS PARA O LANCHE

Podem não ser as cookies com melhor aspeto, mas garanto que são muito saborosas e saudáveis.
Não levam açúcar e não precisam, uma colher de mel dá-lhes o sabor doce que precisam.

As cookies levam o seguinte:

• 2 colheres (de sopa) de farinha de aveia integral
• 3 colheres (de sopa) de aveia
• 1 ovo
• 1 colher (de sopa) de mel
• 1 colher (de sopa) de óleo de coco
• 1 colher (de sopa) de sementes de chia
• 3 colheres (de sopa) de mix de bagas goji, amoras brancas e amêndoas (comprei o Mix de Amor da marca Iswari)
• 1 colher (de sopa) de cacau cru
• 1/2 chávena (de chá) de leite de amêndoa

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Derreta o óleo de coco no micro-ondas, por 50 segundos, até ficar líquido. 

Misture todos os ingredientes. Se ficar muito líquido o preparado, acrescente um pouco mais de farinha. Não precisa de ficar com uma consistência muito compacta.

Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque porções do preparado, fazendo pequenos montes.

Deixe no forno a cozer por 20 minutos. No final, retire com uma espátula.

Sirva com um chá de hortelã e gengibre. Ótimo para estes dias frios.

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